طريقة عمل صفيحة اللحم والخضار طعم وطراوة China

العجينه القطنية لكل انواع المعجنات مقدمةمن زهور السخني 💐Zozy Alsukhny💐 ٣_٤طحين منخول رشة ملح ورشة سكر معلقة كبيرة خميرة البيرة(الفورية) أو قطعة من خميرة الخبز بحجم حبة الجوز تذاب بالماء مع رشة السكر لوحدها فنجان زيت صغير ما يعادل ٤ملاعق طعام زيت فنجان كبير لبن (زبادي)ما يعادل ربع كوب او ممكن لنصف كوب..وهون السر بعجين ناجح وخفيف ربع ملعقة صغيرة بيكينغ باودر تنخل مع الدقيق ملعقة كبيرة حليب بودرة ماء دافىء للعجن حليب بودرة مع قليل ماء لدهن الوجه او حليب سائل مع صفار بيضة (اختياري) الطريقة .نضع الطحين المنخول مع ربع ملعقة بيكينغ باودر وربع ملعقة صغيرة ملح ايضا في وعاء ونعمل حفرة بالوسط ونضع الخميرة والسكر و وفنجان ماء دافئ بينما يتفاعل نضيف بجانب الوعاء باقي المكونات ونعجن بالماء الدافئ للتشكل العجينة ثم نرفعها ع سطح مرشوش قليل طحين ونعجن ٥دقائق من كل الاتجاهات ونبطنها بمسحة زيت خفيفة ونتركها ترتاح ساعة او اكتر حسب حرارة الغرفة ممكن اضافة ملعقة قطر او شيرة تعطي طراوه للعجينة ان وجدت طبعا انا عملت كيلو طحين والعجين يلي زاد عملت في خبز عالتيفال الحشوة بالخلاط الكهربائي حبتين بص مقطع 3حبات بندورة مقطع 1/2قرن فلفل اخضر 1/2قرن فلفل احمر او اصفر واحد حار حسب الرغبة 1/2كوب بقدونس 1/2ملعقة ملح نضربهم تنعيم خشن افضل منشان الطعم بنحطون بصحن وبنضيف لحم مفروم عجل او خاروف يكون مدهن 600غ انا حطيت وبعدين ملعقة كبيرة دبس فليفلة ملعقة كبيرة دبس بندورة ملعقتين كبار دبس رمان رشة فلفل وفليفلة 1/2ملعقة بهار لحم او شي بهار طيب ملح كمان 1/2ملعقة وربع كوب زيت زيتون تحرك جيدا وتغطأ لتتماسك بالبراد بينمايختمر العجين ثم بعد التخمير نقطع العجين قطع متساوية وتفرد بالشوبك مع وضع طحين أثناء الرق وتفرد لازم تكون رقيقة مدورة او مستطيل، حسب الرغبة فينا نقصها بالصحن لتصبح اجمل نضع الحشو وتمسد جيدا مع الضغط حتى يلتصق اللحم وتوضع ع تيفال حامي دون دهنه بشئ والنار تكون تحت الوسط تغطأ بغطاء لتنضج من الاسفل وتنقل ع صينية الى الفرن نشغل فقط الشواية لتاخذ نضج اكتر اللحم وبنطلعها وبنغطيها بكيس لتبقى طرية فينا نحط الصفيحة بصينة الفرن ونشغل فوق وتحت سوا ونار عالية ونعمل بالشوكة وكز حتى تضل رقيقة وماتنفش وكمان بنطلعها وبنغطيها بكيس

Category